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As instalações de Víctor Grippo são compostas de objetos do cotidiano, como alimentos, mesas, ferramentas de trabalho, que são deslocados de suas funções habituais e dispostos de modo a gerar sistemas que seguem uma lógica própria. Na criação desses sistemas, o artista se baseia na ideia alquímica de analogia, projetando sentidos ocultos nas propriedades físicas dos elementos e das matérias. Em Analogía I (1970/1977), a mesa e a terra sugerem a ideia de um ciclo: a energia contida nas batatas sobre a mesa retorna à terra e se renova para se transformar, novamente, em energia e alimento. Em Naturalizar al hombre, humanizar a la naturaleza, o Energía vegetal [Naturalizar o homem, humanizar a natureza, ou Energia vegetal] (1977), observa-se sobre uma mesa batatas e um conjunto de frascos de laboratório contendo líquidos coloridos, que representam distintas propriedades e estágios de transformação física da matéria. Nessas obras, a constatação da existência de energia nas batatas – e de que ela é liberada em seu processo de putrefação – permite imaginar a consciência humana como energia produzida e transformada coletivamente no tempo. Assim, mediante interpretações analógicas, ampliamos nossa consciência sobre o mundo e sobre o modo como podemos agir para modificá-lo.